Homus - Pasta de Grão de bico

O Homus ou Hummus, numa versão vegana e sem Tahine. Muito fácil de fazer e como sempre "gostoso de comer".
É uma pastinha que vai bem com quase tudo, até na sua refeição diária, e conserva-se bem na geladeira.

Ingredientes                              
2 xícaras de grão-de-bico seco
3 dentes de alho bem socados
Sal a gosto
2 colheres de sopa de gergelin
Suco de 2 limões pequenos ou 1 grande
Azeite de oliva

Preparo
Deixar o grão-de-bico de molho em água abundante, de véspera, retirando a película que recobre os grãos, para facilitar a digestão.
Cozinhar até ficar macio, em média 20 a 25 minutos na panela de pressão.
Reserve um pouco da água do cozimento.

Escorrer toda a água e, processá-lo usando o liquidificador, o processador ou o moedor até obter uma pasta fina e homogênea.

Se ainda estiver grossa, adicionar um pouco da água do cozimento que eu te falei para reservar...

Separadamente, bata o gergelim no liquidificador com  o suco de limão e o sal, até ficar homogêneo.
Juntar essa mistura à pasta de grão-de-bico e misturar bem.
Você pode cobrir a pasta com azeite, salsa, e alguns grãos inteiros do grão de bico.

Receita de pastel de forno Vegano

Vamos fazer Pastel Vegano de forno ?

Pastel é aquela iguaria que todo mundo gosta, seja assado ou frito, com farinha integral ou farinha branca, ou ainda, com farinhas sem glúten, todo mundo dá uma beliscada, pois o pastel é democrático, aceita recheios salgados ou doces, e de todas as origens possíveis.

Eu adoro um pastel frito, mas, confesso que os assados estão cada vez mais me conquistando porque descobri uma massa muito fácil de fazer e gostosa de comer.

Bora fazer Pastel Vegano com o seu recheio preferido?

Para fazer a massa do pastel vegano, você vai precisar:

Se quiser massa meio a meio (meia integral e meia farinha branca) faça assim:

• 1 xíc. de farinha de trigo integral
• 1 xíc. de farinha de trigo branca
• 1/2 xíc. de água
• 4 colheres de sopa de óleo vegetal/azeite
• 1 colher de sopa de sementes que você gosta, linhaça, chia, de abóbora, etc (E isso é opcional)
• 1 colher rasa de chá de sal

Como fazer massa de Pastel de forno Vegano:

Como fazer…
Em um recipiente grande misture as farinhas, as sementes (se desejar) e o sal.
Adicione o óleo vegetal e a água.
Misture até formar uma bola de massa homogênea e que desgrude na mão.
Transfira para uma superfície lisa e enfarinhada.
Abra a massa com um rolo de macarrão ou garrafa de vidro.
Corte em forma de discos do tamanho que preferir...
Reserve a massa...

Recheio:
Aqui vale a sua imaginação, eu fiz um refogado de PVT (Proteína de Soja Texturizada) com palmito picado, azeitonas, milho verde e ervilhas.
Se quiser pode fazer um refogado de legumes, com cenoura raladinha, repolho fininho, milho etc

DICA PARA UM REFOGADO VEGANO MAIS CREMOSO

Em todos esses refogado, experimente adicionar 1 colher de sopa de Polvilho Doce na mistura e eu te garanto, seu pastel vegano vai ganhar um recheio muito cremoso.
Ligue o forno para aquecer...

Agora espere o recheio esfriar e vamos rechear os pastéis.

Recheie a massa com o refogado que você fez e feche pressionando a borda com um garfo. Cuidado para não colocar muito recheio (olha a Gula! kkk), poderá ocasionar um "transbordamento" e vazar na forma.


Coloque delicadamente os pastéis para uma fôrma untada com óleo e leve ao forno que você já preaqueceu a 200ºC  e deixe por cerca de 20 a 30 minutos, ou até você ver que as bordas estão douradas.

Bom apetite e se fizer, poste aqui a foto do seu pastel. (nos comentários)
Paulo Roberto Gaefke

Bolo de Coco

Delicioso Bolo Vegano de Coco

 

Este bolo fica uma delícia e é super rápido de fazer. Não leva ovos, nem leite, só leite de coco e se você puder usar um coco fresco ralado na hora, o delícia...fica melhor ainda.

Vamos lá fazer o Bolo Vegano de Coco!

Ingredientes

3 xícaras de farinha de trigo (pode ser 2 de farinha branca e 1 integral)
1 1/2 xícara de açúcar
2 garrafinhas de leite de coco (400 ml)
1/3 de xícara de óleo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pacote de coco ralado 50 gr para o bolo e 50 g para a calda

Como fazer:
Preaqueça o forno a 180°C.

Pode se bater no liquidificador, levando a Farinha, o óleo e 1 xícara e meia de leite de coco. Bata bem por 3 ou 4 minutos.
Despeje numa tigeja e acrescente coco ralado e o fermento e mexa com delicadeza para incorporar os elementos.

Unte uma forma para bolo com óleo e farinha.
Despeje a mistura na forma, e leve ao forno por cerca de 40 ou 45 minutos.

Calda de coco.

Ferva o restante do leite de coco com 3 colheres (sopa) de açúcar. Despeje a calda sobre o bolo, e polvilhe coco ralado.

Pão Vegano de Leite sem leite

Faça bisnaguinha Vegana deliciosa para o café

MACIA E PRONTA EM 1 HORINHA

Essa é realmente uma receita coringa.
Você vai fazer rapidinho e vai aproveitar cada pãozinho que você assar. Massa fofinha e delicadamente adocicada, mas se tirar um pouco do açũcar da receita vira fácil um Pão de Hambúrguer Vegano.

Ingredientes
5/1/2 copo de farinha de trigo - 4 xícaras de chá
1 colher sobremesa rasa de sal
6 colheres de sopa açúcar
350 ml de água morna (aproximadamente)
10 g de fermento Biológico (1 Sachet de fermento Biológico seco) ou 30 gramas de Fermento Biológico Fresco.
1/2 copo de óleo

Como fazer:
Misture todos os ingredientes em um bowl ou tigela grande e sove com dedicação por 5 minutos. A massa deve ficar elástica e não grudar mais nem nas mãos e nem na tigela.
Cubra-a com um pano ou filme plástico.

Deixe descansar por 1 hora em um local aquecido de preferência, como o forno desligado, ou dentro do micro-ondas.


Depois de dobrar a massa, sove ligeiramente e modele as bisnaguinhas, no formato que você desejar, redonda, quadradinha, etc.

Leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 25 minutos. Mas fique de olho pois cada forno é um forno!

Rende mais de 15 bisnaguinhas dependendo do tamanho que você deixou cada bolinha.

Uma delícia que você vai adorar.
Se fizer, poste a foto aqui nos comentários.
Paulo

Pizza Vegana

RECEITA DE MASSA DE PIZZA VEGANA FÁCIL E GOSTOSA

Massa de Pizza Vegana (tamanho grande rende 4 ou mais discos de pizza)
Pode ser congelado após um pré-assado)

Pizza é sempre bom, ainda mais quando fazemos em casa com o controle total dos ingredientes e tem aquele "barato" de saber que você quem fez a "obra de arte".
Aqui em casa, fazemos a pizza com 1 kg de farinha e 1 sachet de fermento seco, e ela rende até 4 discos de pizza, mas eu vou te sugerir o seguinte, se você quiser aproveitar, faça essa receita e com a metade faça Pão! Isso mesmo, essa mesma receita vira um pão delicioso.

Funciona assim:
1Kg de Farinha de Trigo,
1 sachet de Fermento Biológico Seco
2 colheres de sopa de óleo (ou azeite da sua preferência)
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de açúcar
àgua o quanto baste (em média 400 ml)

Em um bowl ou tigela grande, despeje a farinha e misture o fermento, o açúcar, o óleo e por fim o sal. Vá despejando a água aos poucos, vá mexendo com uma colher até sentir que a farinha absorveu toda a água e com as maos comece a sovar.
Sove com dedicação por pelo menos 5 minutos e depois divida a massa em 2 partes, e se for fazer o pão, a primeira parte divida em 2 bolas e coloque em formas de pão ou assadeiras mesmo, cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de volume.

Para a pizza
Cubra a massa toda com um pano de prato e deixe descansar também por 1 hora, de preferência no forno (desligado).

Depois de 1 hora, separe sua massa em duas bolas. Polvilhe uma superfície limpa com farinha e, usando um rolo, abra sua massa até que fique quase do tamanho de uma forma de pizza. Transfira a massa para sua forma (untada e enfarinhada ou antiaderente).

Coloque uma camada do seu molho de tomates preferido, feito em casa ou industrializado, a seu gosto.
Cubra com o recheio que você gosta, como milho e ervilhas, palmito, cogumelos refogados no azeite, abobrinha refogadinha cobertos com queijos veganos como os queijos da "Super Bom", por exemplo...

Finalize salpicando orégano a vontade e leve ao forno (220°C) por 20-25 minutos, até que ela comece a dourar.
Faça o teste levantando as bordas, se estiverem soltas, a pizza ta no ponto.
Retire do forno, adicione os "agregados como azeitonas, azeite, cebolas, etc.

Bom apetite!

Para uma massa de pizza pequena

 2/ ½ xícaras de Farinha de sua preferência

• 5g (meio sachê, aproximadamente 1 c.sopa) de Fermento Biológico Seco

• 1 c.sopa de Orégano desidratado

• Sal a gosto

• 1 xícara de Água morna

• Molho de Tomate (aproximadamente 1 xícara)

• Queijo Vegetal ralado (aproximadamente 1 xícara)

• Vegetais de sua preferência

• Agregados como cebolas, azeite, azeitonas, etc




Em um pote grande, misture 2 xícaras de Farinha, Fermento e Sal. Abra um espaço no meio, adicione a água e misture, delicadamente, até que esteja tudo bem incorporado. Aos poucos, vá adicionando o restante da farinha – enquanto mistura bem a massa, de preferência com as mãos. Pare de adicionar farinha quando a massa não estiver mais grudando...

Cubra a massa com um pano de prato e deixe o fermento agir por 1 hora. Sua massa deve dobrar (aproximadamente) de tamanho.

Divida a sua massa em duas bolas. Polvilhe uma superfície limpa com farinha e, usando um rolo, abra sua massa até que fique quase do tamanho da sua forma de pizza. Transfira a massa para sua forma que se não for antiaderente, deverá ser untada.

Coloque uma camada do seu molho de tomates preferido, feito em casa ou industrializado, a seu gosto.
Cubra com o recheio que você gosta, como milho e ervilhas, palmito, cogumelos refogados no azeite, abobrinha refogadinha cobertos com queijos veganos como os quejos da SuperBom, por exemplo.

Finalize salpicando orégano a vontade e leve ao forno (220°C) por 20-25 minutos, até que ela comece a dourar.
Faça o teste levantando as bordas, se estiverem soltas, a pizza ta no ponto.
Retire do forno, adicione os "agregados como azeitonas, azeite, cebolas, etc.

Bom apetite!

Torta cremosa de Linguiça com cheddar vegano

TORTA 100% VEGANA MARAVILHOSA

Esta é uma receita coringa que pode receber diversos recheios e sempre vai ficar bom, aqui apresentamos a nossa versão com calabresa "vegana", milho, ervilha e o nosso cheddar de cenoura.

Bom vamos lá, vamos fazer a massa:
Ingredientes da Massa:
400 gramas de Farinha de trigo (pode ser brana, integral ou misturada)
100 ml de azeite ou óleo a seu gosto
130 ml de água
1/4 colher de água
1/2 colher de sopa de sal (rasa)
1 colher de sopa de açafrão para dar cor (opcional)

Misture bem e forme uma bola, embrulhe no papel filme (ou saquinho plástico) e leve a geladeira por pelo menos 30 minutos

Recheio da torta Vegana

Você pode fazer um creme de palmito com legumes, ou legumes variados, no nosso caso, fizemos com a Linguiça Vegana (feita a base de soja) e tem várias marcas no mercado.

Processamos a linguiça com o Cheddar Vegano (receita abaixo), e recheamos a Torta, usamos a própria massa para fechar a danada e levamos ao forno pré aquecido por 40 minutos e para ficar douradinha, pincelamos a superfície dela com Shoyou.

Cheddar Vegano

Ingredientes:
1 Cenoura raspada e higienizada, cortada em pedaços menores
1 colher de sopa de polvilho azedo
1/2 colher de sopa de shoyu
1 pitada de sal
1 pitada de Páprica Doce
(se tiver fumaça em pó ou liquida em casa pode usar um pouquinho que ajuda)

Modo de fazer o Cheddar Vegano:

Cozinhe uma cenoura e bata no liquidificador com o polvilho azedo, sal, shoyu, 2 colheres de sopa do líquido que cozinhou a cenoura, ou água e a páprica.

Batida a cenoura, pegue o creme formado e leve a panela com um fio de azeite e deixe borbulhar, mexendo sem parar.
É super rápido...
Retire do fogo e espere esfriar um pouco para usar.

Torta pronta: