Homus - Pasta de Grão de bico

O Homus ou Hummus, numa versão vegana e sem Tahine. Muito fácil de fazer e como sempre "gostoso de comer".
É uma pastinha que vai bem com quase tudo, até na sua refeição diária, e conserva-se bem na geladeira.

Ingredientes                              
2 xícaras de grão-de-bico seco
3 dentes de alho bem socados
Sal a gosto
2 colheres de sopa de gergelin
Suco de 2 limões pequenos ou 1 grande
Azeite de oliva

Preparo
Deixar o grão-de-bico de molho em água abundante, de véspera, retirando a película que recobre os grãos, para facilitar a digestão.
Cozinhar até ficar macio, em média 20 a 25 minutos na panela de pressão.
Reserve um pouco da água do cozimento.

Escorrer toda a água e, processá-lo usando o liquidificador, o processador ou o moedor até obter uma pasta fina e homogênea.

Se ainda estiver grossa, adicionar um pouco da água do cozimento que eu te falei para reservar...

Separadamente, bata o gergelim no liquidificador com  o suco de limão e o sal, até ficar homogêneo.
Juntar essa mistura à pasta de grão-de-bico e misturar bem.
Você pode cobrir a pasta com azeite, salsa, e alguns grãos inteiros do grão de bico.

Receita de pastel de forno Vegano

Vamos fazer Pastel Vegano de forno ?

Pastel é aquela iguaria que todo mundo gosta, seja assado ou frito, com farinha integral ou farinha branca, ou ainda, com farinhas sem glúten, todo mundo dá uma beliscada, pois o pastel é democrático, aceita recheios salgados ou doces, e de todas as origens possíveis.

Eu adoro um pastel frito, mas, confesso que os assados estão cada vez mais me conquistando porque descobri uma massa muito fácil de fazer e gostosa de comer.

Bora fazer Pastel Vegano com o seu recheio preferido?

Para fazer a massa do pastel vegano, você vai precisar:

Se quiser massa meio a meio (meia integral e meia farinha branca) faça assim:

• 1 xíc. de farinha de trigo integral
• 1 xíc. de farinha de trigo branca
• 1/2 xíc. de água
• 4 colheres de sopa de óleo vegetal/azeite
• 1 colher de sopa de sementes que você gosta, linhaça, chia, de abóbora, etc (E isso é opcional)
• 1 colher rasa de chá de sal

Como fazer massa de Pastel de forno Vegano:

Como fazer…
Em um recipiente grande misture as farinhas, as sementes (se desejar) e o sal.
Adicione o óleo vegetal e a água.
Misture até formar uma bola de massa homogênea e que desgrude na mão.
Transfira para uma superfície lisa e enfarinhada.
Abra a massa com um rolo de macarrão ou garrafa de vidro.
Corte em forma de discos do tamanho que preferir...
Reserve a massa...

Recheio:
Aqui vale a sua imaginação, eu fiz um refogado de PVT (Proteína de Soja Texturizada) com palmito picado, azeitonas, milho verde e ervilhas.
Se quiser pode fazer um refogado de legumes, com cenoura raladinha, repolho fininho, milho etc

DICA PARA UM REFOGADO VEGANO MAIS CREMOSO

Em todos esses refogado, experimente adicionar 1 colher de sopa de Polvilho Doce na mistura e eu te garanto, seu pastel vegano vai ganhar um recheio muito cremoso.
Ligue o forno para aquecer...

Agora espere o recheio esfriar e vamos rechear os pastéis.

Recheie a massa com o refogado que você fez e feche pressionando a borda com um garfo. Cuidado para não colocar muito recheio (olha a Gula! kkk), poderá ocasionar um "transbordamento" e vazar na forma.


Coloque delicadamente os pastéis para uma fôrma untada com óleo e leve ao forno que você já preaqueceu a 200ºC  e deixe por cerca de 20 a 30 minutos, ou até você ver que as bordas estão douradas.

Bom apetite e se fizer, poste aqui a foto do seu pastel. (nos comentários)
Paulo Roberto Gaefke

Bolo de Coco

Delicioso Bolo Vegano de Coco

 

Este bolo fica uma delícia e é super rápido de fazer. Não leva ovos, nem leite, só leite de coco e se você puder usar um coco fresco ralado na hora, o delícia...fica melhor ainda.

Vamos lá fazer o Bolo Vegano de Coco!

Ingredientes

3 xícaras de farinha de trigo (pode ser 2 de farinha branca e 1 integral)
1 1/2 xícara de açúcar
2 garrafinhas de leite de coco (400 ml)
1/3 de xícara de óleo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pacote de coco ralado 50 gr para o bolo e 50 g para a calda

Como fazer:
Preaqueça o forno a 180°C.

Pode se bater no liquidificador, levando a Farinha, o óleo e 1 xícara e meia de leite de coco. Bata bem por 3 ou 4 minutos.
Despeje numa tigeja e acrescente coco ralado e o fermento e mexa com delicadeza para incorporar os elementos.

Unte uma forma para bolo com óleo e farinha.
Despeje a mistura na forma, e leve ao forno por cerca de 40 ou 45 minutos.

Calda de coco.

Ferva o restante do leite de coco com 3 colheres (sopa) de açúcar. Despeje a calda sobre o bolo, e polvilhe coco ralado.

Pão Vegano de Leite sem leite

Faça bisnaguinha Vegana deliciosa para o café

MACIA E PRONTA EM 1 HORINHA

Essa é realmente uma receita coringa.
Você vai fazer rapidinho e vai aproveitar cada pãozinho que você assar. Massa fofinha e delicadamente adocicada, mas se tirar um pouco do açũcar da receita vira fácil um Pão de Hambúrguer Vegano.

Ingredientes
5/1/2 copo de farinha de trigo - 4 xícaras de chá
1 colher sobremesa rasa de sal
6 colheres de sopa açúcar
350 ml de água morna (aproximadamente)
10 g de fermento Biológico (1 Sachet de fermento Biológico seco) ou 30 gramas de Fermento Biológico Fresco.
1/2 copo de óleo

Como fazer:
Misture todos os ingredientes em um bowl ou tigela grande e sove com dedicação por 5 minutos. A massa deve ficar elástica e não grudar mais nem nas mãos e nem na tigela.
Cubra-a com um pano ou filme plástico.

Deixe descansar por 1 hora em um local aquecido de preferência, como o forno desligado, ou dentro do micro-ondas.


Depois de dobrar a massa, sove ligeiramente e modele as bisnaguinhas, no formato que você desejar, redonda, quadradinha, etc.

Leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 25 minutos. Mas fique de olho pois cada forno é um forno!

Rende mais de 15 bisnaguinhas dependendo do tamanho que você deixou cada bolinha.

Uma delícia que você vai adorar.
Se fizer, poste a foto aqui nos comentários.
Paulo

Pizza Vegana

RECEITA DE MASSA DE PIZZA VEGANA FÁCIL E GOSTOSA

Massa de Pizza Vegana (tamanho grande rende 4 ou mais discos de pizza)
Pode ser congelado após um pré-assado)

Pizza é sempre bom, ainda mais quando fazemos em casa com o controle total dos ingredientes e tem aquele "barato" de saber que você quem fez a "obra de arte".
Aqui em casa, fazemos a pizza com 1 kg de farinha e 1 sachet de fermento seco, e ela rende até 4 discos de pizza, mas eu vou te sugerir o seguinte, se você quiser aproveitar, faça essa receita e com a metade faça Pão! Isso mesmo, essa mesma receita vira um pão delicioso.

Funciona assim:
1Kg de Farinha de Trigo,
1 sachet de Fermento Biológico Seco
2 colheres de sopa de óleo (ou azeite da sua preferência)
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de açúcar
àgua o quanto baste (em média 400 ml)

Em um bowl ou tigela grande, despeje a farinha e misture o fermento, o açúcar, o óleo e por fim o sal. Vá despejando a água aos poucos, vá mexendo com uma colher até sentir que a farinha absorveu toda a água e com as maos comece a sovar.
Sove com dedicação por pelo menos 5 minutos e depois divida a massa em 2 partes, e se for fazer o pão, a primeira parte divida em 2 bolas e coloque em formas de pão ou assadeiras mesmo, cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de volume.

Para a pizza
Cubra a massa toda com um pano de prato e deixe descansar também por 1 hora, de preferência no forno (desligado).

Depois de 1 hora, separe sua massa em duas bolas. Polvilhe uma superfície limpa com farinha e, usando um rolo, abra sua massa até que fique quase do tamanho de uma forma de pizza. Transfira a massa para sua forma (untada e enfarinhada ou antiaderente).

Coloque uma camada do seu molho de tomates preferido, feito em casa ou industrializado, a seu gosto.
Cubra com o recheio que você gosta, como milho e ervilhas, palmito, cogumelos refogados no azeite, abobrinha refogadinha cobertos com queijos veganos como os queijos da "Super Bom", por exemplo...

Finalize salpicando orégano a vontade e leve ao forno (220°C) por 20-25 minutos, até que ela comece a dourar.
Faça o teste levantando as bordas, se estiverem soltas, a pizza ta no ponto.
Retire do forno, adicione os "agregados como azeitonas, azeite, cebolas, etc.

Bom apetite!

Para uma massa de pizza pequena

 2/ ½ xícaras de Farinha de sua preferência

• 5g (meio sachê, aproximadamente 1 c.sopa) de Fermento Biológico Seco

• 1 c.sopa de Orégano desidratado

• Sal a gosto

• 1 xícara de Água morna

• Molho de Tomate (aproximadamente 1 xícara)

• Queijo Vegetal ralado (aproximadamente 1 xícara)

• Vegetais de sua preferência

• Agregados como cebolas, azeite, azeitonas, etc




Em um pote grande, misture 2 xícaras de Farinha, Fermento e Sal. Abra um espaço no meio, adicione a água e misture, delicadamente, até que esteja tudo bem incorporado. Aos poucos, vá adicionando o restante da farinha – enquanto mistura bem a massa, de preferência com as mãos. Pare de adicionar farinha quando a massa não estiver mais grudando...

Cubra a massa com um pano de prato e deixe o fermento agir por 1 hora. Sua massa deve dobrar (aproximadamente) de tamanho.

Divida a sua massa em duas bolas. Polvilhe uma superfície limpa com farinha e, usando um rolo, abra sua massa até que fique quase do tamanho da sua forma de pizza. Transfira a massa para sua forma que se não for antiaderente, deverá ser untada.

Coloque uma camada do seu molho de tomates preferido, feito em casa ou industrializado, a seu gosto.
Cubra com o recheio que você gosta, como milho e ervilhas, palmito, cogumelos refogados no azeite, abobrinha refogadinha cobertos com queijos veganos como os quejos da SuperBom, por exemplo.

Finalize salpicando orégano a vontade e leve ao forno (220°C) por 20-25 minutos, até que ela comece a dourar.
Faça o teste levantando as bordas, se estiverem soltas, a pizza ta no ponto.
Retire do forno, adicione os "agregados como azeitonas, azeite, cebolas, etc.

Bom apetite!

Torta cremosa de Linguiça com cheddar vegano

TORTA 100% VEGANA MARAVILHOSA

Esta é uma receita coringa que pode receber diversos recheios e sempre vai ficar bom, aqui apresentamos a nossa versão com calabresa "vegana", milho, ervilha e o nosso cheddar de cenoura.

Bom vamos lá, vamos fazer a massa:
Ingredientes da Massa:
400 gramas de Farinha de trigo (pode ser brana, integral ou misturada)
100 ml de azeite ou óleo a seu gosto
130 ml de água
1/4 colher de água
1/2 colher de sopa de sal (rasa)
1 colher de sopa de açafrão para dar cor (opcional)

Misture bem e forme uma bola, embrulhe no papel filme (ou saquinho plástico) e leve a geladeira por pelo menos 30 minutos

Recheio da torta Vegana

Você pode fazer um creme de palmito com legumes, ou legumes variados, no nosso caso, fizemos com a Linguiça Vegana (feita a base de soja) e tem várias marcas no mercado.

Processamos a linguiça com o Cheddar Vegano (receita abaixo), e recheamos a Torta, usamos a própria massa para fechar a danada e levamos ao forno pré aquecido por 40 minutos e para ficar douradinha, pincelamos a superfície dela com Shoyou.

Cheddar Vegano

Ingredientes:
1 Cenoura raspada e higienizada, cortada em pedaços menores
1 colher de sopa de polvilho azedo
1/2 colher de sopa de shoyu
1 pitada de sal
1 pitada de Páprica Doce
(se tiver fumaça em pó ou liquida em casa pode usar um pouquinho que ajuda)

Modo de fazer o Cheddar Vegano:

Cozinhe uma cenoura e bata no liquidificador com o polvilho azedo, sal, shoyu, 2 colheres de sopa do líquido que cozinhou a cenoura, ou água e a páprica.

Batida a cenoura, pegue o creme formado e leve a panela com um fio de azeite e deixe borbulhar, mexendo sem parar.
É super rápido...
Retire do fogo e espere esfriar um pouco para usar.

Torta pronta:

Pesos e Medidas - Tabela de equivalências

Uma tabela muito legal com as medidas e suas equivalências que podem ajudar muito na hora de fazer aquela receita que pede uma medida diferente daquela que você está acostumado(a) a usar.
Aproveite!

MEDIDAS DE INGREDIENTES SÓLIDOS
1 xícara (chá) de farinha ou amido de trigo	100 g.
1 xícara (chá) de açúcar	130 g.
1 xícara (chá) de manteiga, banha ou margarina.	140 g.
1 colher (sopa) de banha, manteiga ou margarina	50 g.
1 colher (sopa) de açúcar	30 g.
1 colher (sopa) de farinha ou amido de milho	5 g.
1 colher (sopa rasa) de sal ou fermento.	5 g

MEDIDAS DE INGREDIENTES LÍQUIDOS
1 litro ( qualquer líquido)	4 copos
1 copo (qualquer líquido)	250 ml.
1 xícara (chá)	240 ml
1 colher (sopa)	15 ml
1 colher (chá)	5 ml.
1 colher (café)	2,5 ml.

EQUIVALÊNCIA DE MEDIDAS ( SÓLIDOS E LÍQUIDOS)
1 litro	1.000 ml	4 copos
1 copo	250 ml	16 colheres de sopa + 2 de chá
1 xícara (chá)	240 ml	16 colheres de sopa
1/2 xícara (chá)	120 ml	8 colheres de sopa
1/3 xícara (chá)	80 ml	5 colheres (sopa) + 1 colher (chá)
1/4 xícara (chá)	60 ml	4 colheres (sopa)
2/3 xícara (chá)	160 ml	10 colheres (sopa) + 2 colheres (chá)
3/4 xícara (chá)	180 ml	12 colheres (sopa)
1 colher (sopa)	15 ml	3 colheres de chá.
1 colher (chá)	5 ml	2 colheres (café)
1 colher (café)	2,5 ml	1/2 colher (chá)

TEMPERATURA DO FORNO
Forno brando	de 140° a 150° C.
Forno brando a mais	de 150° a 175° C
Forno regular	de 175º a 190º C.
Forno quente	de 190° a 230° C
Forno muito quente	de 230° a 275° C

O pão caseiro mais gostoso do mundo

Você vai fazer e saborear um pão de milho suave incrível.

Se você sempre quis fazer um pão caseiro e não conseguia, chegou a hora de fazer e receber elogios, mas, aviso, se a família for grande pode fazer 2 receitas que uma vai acabar em minutos.
Bom, avisei e agora vou mostrar o que você vai preparar, e olha, não demora não, em 1 hora eles estarão prontos para assar (se você está na "friaca" de São Paulo e região Sul do Brasil pode demorar um pouquinho mais, mas nada que não compense a espera.

Olha o pão prontinho, uma delícia fácil de fazer.

Ingredientes:

1 xícara de Farinha de Milho flocada sem sal ou Fubá 

1/3 xícara de Açúcar (chá) 80 ml ou 5 colheres (sopa) + 1 colher (chá)

4 xícaras de Farinha de trigo - Coloque umas 3 xícaras e meia e reserve

1 xícara de Água

1/2 xícara de óleo vegetal 

1 colher de chá de Sal - 

Fermento biológico:
se for fresco - 50g se for seco 2 colheres de sopa (1 pacotinho e meio)

Como fazer o pão caseiro:

PARA QUEM FOR FAZER COM O FERMENTO SECO

Coloque em uma tigela (Bowl) a farinha de trigo, o fubá, o fermento, o açúcar.

Adicione 1/2 xícara de água morna e continue misturando.

Acrescente o óleo, o resto da água, o sal. Misture bem com a colher até ficar uma massa pastosa e homogênea.

Adicione mais farinha de trigo aos poucos com as mãos até ficar uma massa que desgrude das mãos (mas não deixe muito seca). Continue sovando.

PARA QUEM FOR FAZER COM O FERMENTO FRESCO

Fermento fresco, use água morna e faça assim:

Misture o fermento com o açúcar até virar uma pasta (Vá amassando os dois juntos com uma colher).

Adicione 1/2 xícara de água morna e continue misturando.

Misture o fubá.

Acrescente o óleo, o resto da água, o sal e 3 xícaras de farinha de trigo. Misture bem com a colher até ficar uma massa pastosa e homogênea.

Adicione mais farinha de trigo aos poucos com as mãos até ficar uma massa que desgrude das mãos (mas não deixe muito seca). Continue sovando.

MODELE OS PÃES

Molde os pãezinhos e distribua e uma forma untada. Deixe um bom espaço entre os pães para eles crescerem.(eles crescem bem!)

Salpique um pouco de água sobre os pães, polvilhe fubá e faça um corte em cruz em cada um.

Deixe a massa descansar por 1 hora ou até que cresça bem.

Leve para assar em forno médio por aproximadamente 20 minutos, mas fique de olho pois cada forno é um segredo.

A massa pronta e sovada

O pão crescendo e pronto para assar

Como substituir fermento fresco pelo seco

Chegou a hora de fazer o seu pão e a receita pede fermento biológico fresco e você só tem o pacotinho do fermento seco, e agora? Calma, veja como substituir.

Você encontra o fermento biológico fresco de uso doméstico em tabletes de 15 g - geralmente, 1 pacote vem com 4 tabletes de 15 g, a não ser que você compre fracionado em padarias, que já pesam o que você precisa.

O fermento seco vem em pacotinhos com 10 g e na verdade é um "fermento biológico seco instantâneo". É instantâneo porque não precisa ser ativado, pode ser adicionado à farinha e trabalhado normalmente junto com os outros ingredientes.

O fermento fresco chega na sua casa inativo, a fermentação é evitada pelo frio, por isso precisa ficar na geladeira, e é por isso que pedem para você colocar esse fermento com um pouco de açúcar e água morna (ativando o fermento).

SUBSTITUINDO O FERMENTO BIOLÓGICO FRESCO PELO SECO

A regra mais comum para as substituições, é que 1 tablete de fermento biológico fresco (15 g) equivale a 1/2 colher de sopa de fermento biológico seco (5 g).

Depois de aberto o pacotinho do fermento biológico seco instantâneo, o restante que não for usado deve ser mantido na própria embalagem, guardado na geladeira (recomendo que seja porta, uma refrigeração de leve), e deve ser utilizado o mais rápido possível, não deixe passar de 7 dias. No caso do fermento fresco, depois de aberto, enrole filme plástico por fora da embalagem original e mantenha na geladeira por até 3 dias.

Fica a Dica!

Como fazer pão francês vegano

Pão francês caseiro e vegano

Um problema chato para quem é Vegano é descobrir os ingredientes que certos produtos tem, pois muitos vem mascarado, como os pães de Padaria, onde se diz que vai farinha de trigo e "melhorador de farinha, e alguns desses produtos podem conter derivados de leite, ovos, manteiga entre outros produtos.

Para quem gosta do pão mais crocante e torrado:

Ingredientes do melhorador de farinha:
 Farinha de trigo, estabilizante estearoil-2-lactil lactato de cálcio, melhorador de farinha, ácido ascórbico e azodicarmonamida e enzima alfa-milase.

A indústria garante que o lactato de cálcio é produzido 100% de origem vegetal, da cana de açúcar, mas, vai lá saber qual é a marca que essa ou aquela Padaria usa...e se tem ovos, leite, manteiga ou mesmo margarina com leite em pó...

Melhor coisa é você mesmo fazer o seu pão francês, e com uma grande vantagem é muito mais barato e mais gostoso.

Acompanhe a Receita do Pão Francês Vegano sem leite, sem ovos e sem corantes artificiais.

O melhor de Tudo é que você pode fazer com sua Farinha preferida, ou misturar Farinha de Trigo branca com Trigo Integral.

Vamos começar, com os Ingredientes que você vai precisar:

Ingredientes para fazer Pão Francês em Casa

600 gramas de farinha de trigo (que como disse pode ser branca, integral ou misturada)
1 sachet de Fermento Biológico Seco. (Fermento para pão)
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de óleo ou azeite.
350 Ml de água bem, mas bem gelada...

Modo de fazer o pão francês caseiro:

Primeiro, preciso avisar que esse pão demora em média 4 horas para ficar pronto, e em lugares quentes como o Norte e o Nordeste brasileiro em dias quentes em menos de 2 horas estará pronto para assar.

Segundo, com essa receita dá para congelar alguns e fazer apenas os que você vai consumir hoje. Depois que você acertar a receita, pegue um dia para fazer bastante pão e congelar (eles duram até 3 meses no freezer).

Vamos lá.

Misture em uma tigela a farinha de trigo, o fermento, o óleo e depois o sal.
Acrescente lentamente a água mexendo sempre (pode ser que você precise até de 400 ml, mas use sempre água gelada).
Você pode começar a mexer com uma colher, mas depois é na mão mesmo, amassando e sovando por pelo menos 10 minutos (ideal 15 minutos).

Coloque a bola que se formou  na tigela, cubra com filme ou sacola plástica ou mesmo um pano de prato levemente umedecido e coloque em lugar quente, como o forno (desligado) ou microondas.
Se estiver bastante frio, aqueça o forno ou microondas por alguns minutos, apague o fogo/desligue o micro, e coloque o pão para crescer ai.

PÃO FRANCÊS VEGANO DE VERDADE

Meia hora depois...
Bom, veja se a massa dobrou de tamanho, se ainda não cresceu espere um pouco mais, pode demorar até 1 hora ou mais dependendo da temperatura.

Cresceu a massa?
Ótimo, vamos abrir essa massa em partes e formar os pãezinhos.
Pegue um rolo  e amasse pedaços da massa por pelo menos 3 vezes...ou seja, você estica a massa com o rolo, dobra, estica de novo, dobra de novo e estica...por fim, faz um rolinho como se estivesse rolando a mão sobre a massa.

Agora que você deu forma aos pães chegou a hora de decidir quantos você vai deixar para comer mais tarde e quantos vão para congelar...os que forem para congelar, você colocar em uma forma com farinha no fundo e coloca alguns pães sem encostar um no outro, pois quando você for consumir, eles vão sair do freezer para crescer antes de assar e se estiverem muito próximos um do outro eles vão grudar...

Os pães que você vai assar para o dia, devem ser cobertos e deixar descansando por pelo menos 3 horas.
Eles vão crescer...

Passado esse tempo, aqueça o forno por 10 minutos e coloque os pães para assar em formo a 200 graus (forno médio para alto) por 20 minutos ou até ficarem dourados ao seu gosto.
Sirva quente que é bom demais.

PS: Dica para ficarem mais crocantes.

Se quiser um pão mais crocante, coloque uma forma vazia no piso do forno do  fogão (antes da grade quando for acender o forno) e quando colocar os pães dez minutos depois, coloque água fria na forma que vai soltar um vapor, feche a porta do forno rapidamente, pois esse vapor vai formar aquela casquinha crocante.
Bom apetite
Paulo Roberto Gaefke

Receita de Massa de Pastel de Feira Vegano

Esta é uma receita caipira de Massa de Pastel que você vai reconhecer como aquele que você come nas feiras livres, principalmente em São Paulo.

Pastel é tudo de bom e tendo uma receita de massa que você mesmo(a) pode fazer e ter a certeza da origem, dos ingredientes e principalmente, sem ter aditivos, corantes ou "ingredientes de origem animal".

 Vamos começar a fazer a sua "massa de pastel de feira"?

Ingredientes:

• 3 xícaras de farinha de trigo (separar pelo menos uma xícara a mais para trabalhar a massa e dar o ponto) 
• 1 copo e meio de água (400 ml) 
• 2 colheres (sopa) de óleo (opcional) 
• 1 colher (sopa) de sal 
• 1 dose de pinga (50 ml)(escolha uma pinga de boa qualidade hein!

 Como fazer a sua massa de pastel caseira:

Misture bem a farinha com o sal.
Depois, abra um buraco no meio da farinha e vá colocando aos poucos a água, incorporando-a à farinha com as mãos numa tigela funda ou numa mesa lisa.
Se quiser dar uma liga a mais na massa, adicione as colheres de óleo.

Agora é a hora da cachaça e continue misturando bem a massa.

Ponto da massa
Sove a massa, em uma superfície lisa, polvilhada de farinha, até que fique homogênea e pare de grudar nas mãos.
Deixe a massa descansar por 15 minutos coberta com pano úmido ou plástico filme.

 Abra a massa até a espessura mais fina que conseguir, sem que ela massa quebre; se tiver a máquina de cilindros, melhor ainda, mas se não tiver a máquina, um rolo faz também a função.

Corte a massa já aberta com uma faca no tamanho que você desejar, e que couber na sua frigideira/fritadeira.

Na hora de rechear, você pode fazer palmito refogado com ervilhas, milho.
Tofú temperadinho com orégano e seleta de legumes.
Cogumelos salteados...
Soja PTS fina bem temperadinha e fritinha.

Recheie a massa, ocupando no máximo metade do espaço, dobre a massa e feche as bordas com a ajuda de um garfo.

Depois de montar os pastéis, leve o quanto antes ao óleo quente para fritar.

Serralha, ela é PANC, barata e gostosa

Serralha, nas ruas e cantos dos muros, de graça e deliciosa.

Serralha, PANCs que tem muitas Vitaminas e ômega-3

(Serralha é  uma das PANCs, "Plantas Alimentícias Não-Convencionais" que encontramos pelas ruas e quintais de todo o Brasil)

Sim, ela é amarga e seu lembra ao da Catalonia, ela é parente da Alface, do Almeirão e da Chicória, e solta látex, mas não é venenosa não. Fica muito gostosa picadinha e refogada. É rica em vitaminas A,B,C, em cálcio e ferro.

O nome científico da Serralha mais comum em São Paulo é a "Sochus Oleraceus", e o Oleraceus vem do latim "olus" e que significa verdura, ou comestível, e acredite, é deliciosa. Aquela Serralha áspera, que lembra espinhos, é a Sonchus Asper, "asper" de aspereza (serralha de espinho).

A Serralha é nativa da Eurásia, e cresce espontaneamente em todo o Planeta, e em São Paulo em quase sempre encontrada nos pés dos muros e frestas. Suas folhas verdes são ricas em vitaminas, especialmente Betacaroteno, e entre vários constituintes temos a Cinarina e a Isocinarina que ajudam a diminuir as taxas de colesterol no sangue.
Ah! e também tem Ômega-3 e não precisa comprar do óleo dos pobres peixes...

Como distinguir a Serralha do Dente de Leao?

Diferença bem pequena, e o melhor de tudo é que ambas são comestíveis, mas se você fizer questão de descobrir a diferença, o dente de leão não tem caule e dá apenas uma flor por haste.

Eu como crua em salada, como o almeirão...é amarga, mas eu gosto.

Serralha de espinhos, também comestível

Receita de Refogado de Serralha

(Como tirar o amargo da Serralha)

Um punhado de serralha
1/2 cebola
1 dente de alho
vinagre
azeite ou óleo que desejar
sal e pimenta-do-reino

Lave bem a Serralha e pique grosseiramente. Refogue no azeite (ou óleo) a cebola picada, o alho até dourarem.
Junte então a serralha, que murcha bastante depois de cozida, junte algumas gotas de vinagre, sal e pimenta à gosto.
Desligue o fogo e tape a panela deixe quietinha por pelo menos 3 minutos.
Sirva e surpreenda-se pois some todo o amargo e fica deliciosa.

Prato Vegano do dia - Berinjela empanada

 Prato Vegano do Dia Berinjela empanada

Hoje a sugestão vem do meu almoço com Banana da Terra Frita, arroz branco, couve refogada, e as deliciosas berinjelas empanadas.
Para empanar, água gelada e farinha de trigo temperada com caldo de legumes em pó...misture e forme uma pasta mais grossinha...
Fatie e berinjela e deixe em repouso por meia hora em água com sal e meio limão espremido.
Escorra as fatias de berinjela, seque e passe na massinha de farinha de trigo e frite em óleo bem quente.

A BERINJELA

A berinjela ou beringela é o fruto da planta Solanum melongena, uma solanaceae arbustiva, anual, originária da Índia, considerada de fácil cultivo nos trópicos, e que pertence à mesma família do pimentão. Wikipédia

Informação Nutricional

Beringela

Quantidade por

100 gramas

Calorias 25

Gorduras Totais 0,2 g
Gorduras Saturadas 0 g
Gorduras Poliinsaturadas 0,1 g
Gorduras Monoinsaturadas 0 g
Colesterol 0 mg
Sódio 2 mg
Potássio 229 mg
Carboidratos 6 g
Fibra Alimentar 3 g
Açúcar 3,5 g
Proteínas 1 g

Vitamina A	23 IU	Vitamina C	2,2 mg
Cálcio	9 mg	Ferro	0,2 mg
Vitamina D	0 IU	Vitamina B6	0,1 mg
Vitamina B12	0 µg	Magnésio	14 mg

Bolo de cenoura com calda de chocolate (Vegano)

Receita deliciosa de Bolo vegano de cenoura com calda de chocolate

Ingredientes para o seu bolo vegano!

2 xícaras de farinha de trigo

1 e 1/4 xícara de açúcar

1 xícara de cenoura ralada

1/2 xícara de suco de laranja

1/2 xícara de leite de soja
3/4 de xícara de óleo
Pitada de sal
1 colher de sopa de fermento

No liquidificador, misture o suco de laranja, o leite de soja, o óleo e a cenoura. Bata até que fique bem misturados. Em um recipiente, misture a farinha e o fermento, a pitada de sal e despeje o líquido. Mexa bem até que a massa fique homogênea. Despeje em uma forma untada e leve ao forno por, aproximadamente, 30 minutos, ou até espetar um palitinho e sair seco.

Calda de Chocolate Vegana

1 xícara de água
2 colheres de sopa de glucose de milho (karo)
2 colheres de sopa de margarina vegetal
5 colheres de sopa de cacau em pó
Açúcar a gosto
Algumas gotas de baunilha

Misture todos os ingredientes em fogo médio, mexendo bem até engrossar. Faça pequenos furos no bolo com uma faquinha e cubra o bolo com a calda ainda quente.
Espere esfriar e delicie-se!

Nossa receita de bolo de cenoura 100% vegano e com a calda de chocolate para a cobertura.

Receita vegana de massa de nhoque

Receita de Nhoque vegano

Eis uma receita polivalente para quem quer fazer o nhoque vegano ou salgadinhos fritos.

Ingredientes para o Nhoque Vegano

6 colheres de sopa de óleo
4 xícaras de água
400 gramas de batata cozida e espremida (ou 4 batatas médias)
3 xícaras de farinha de trigo
Sal, alho, cebola e cebolinha a gosto
Óleo e farinha de rosca para empanar

Refogue alho e cebola no óleo até que fiquem dourados. Acrescente a água, a farinha e a batata, mexendo bem. Coloque os temperos e misture tudo até que a massa adquira consistência para enrolar.
Depois modele conforme o prato que desejar.
Se fizer salgadinhos, modele-os, passe um pouquinho de óleo e depois na farinha de rosca e frite.

Dicas:
Para fazer salgadinhos veganos:
Para os salgadinhos, você pode colocar mais temperos na massa, como pimenta, alho-poró, salsinha e caldo de legumes.

Congelando salgadinhos veganos

Depois de empanados, podem ser congelados. Neste caso, deixe-os descongelar antes de fritá-los. E, se achar que ficaram úmidos, passe novamente pela farinha de rosca para garantir que não abram no óleo.


Congelando Nhoque Vegano

O nhoque também pode ser congelado em conservadoras ou saquinhos.
Faça a sua receita vegana e poste aqui nos comentários as suas fotos!
Paulo Roberto Gaefke

Receita vegana de kibe com tofu

Receita de Kibe Vegano delicioso!

Uma receita vegana de Kibe que é bem simples e super saborosa.

Ingredientes 
1 xícara de trigo para kibe (Triguilho)
1/2 xícara de tofu amassado
1 colher de sopa de óleo
1 cebola média picada
4 dentes de alho amassados 2 colheres de sopa de orégano
1 cenoura ralada
3 colheres de sopa de shoyu
2 colheres de sopa de aveia em flocos finos
1 xícara de salsinha e cebolinha
1/2 xícara de hortelã

Molho de pimenta a gosto
Sal a gosto

 Deixe o trigo de molho por aproximadamente 1 hora. Se quiser acelerar o processo, coloque água morna, e em menos de 15 minutos o trigo estará pronto para usar. Depois coloque em uma peneira e deixe escorrer até ficar úmido. Em uma panela, aqueça o óleo e doure alho e cebola.

Use o Tofu Soft para essa receita!

Acrescente o trigo, o tofu, a cenoura, os temperos e a aveia, mexa bem até incorporar tudo. Acrescente o shoyu e algumas gotinhas de molho de pimenta.

 Coloque em um refratário untado com um pouquinho de óleo e coloque toda a massa para que fique com 2 ou 3 dedos de altura, para não ressecar muito. Quadricule a massa com uma faca e coloque um fiozinho de azeite nos meios, para deixar a massa mais úmida.

 Leve ao forno para assar por aproximadamente 30 minutos, ou até que fique firme. Pode decorar com sementes de girassol e, depois de assado, colocar folhinhas de hortelã.

 Se optar por modelar em formato de kibe, deixe esfriar um pouquinho e modele os kibes do tamanho que preferir. Unte uma forma com um pouquinho de zeite e leve para assar até que fique firme. Sirva com pedacinhos de limão.
 Esta receita vegana de kibe de forno.
Faça e prove essa delícia natural! 

Paulo Roberto Gaefke

Vegetarianos no dia a dia: O que comer?

Muitas pessoas até pensam em fazer a transição do mundo "carnicista" para o Vegetarianismo mas esbarram naquela falta de visão do que comer, afinal de contas, verduras, legumes e frutas nunca foram consideradas como "misturas", mas como acompanhamento, ou "guarnição".
Quantas vezes posto uma foto da minha refeição, seja almoço ou jantar e recebo a famosa pergunta:
Mas, e a mistura???
Sendo que o prato com batatas, abobrinha salteada, couve refogada e mais batata doce ou batata baroa(Mandioquinha) por exemplo, são para mim, finas iguarias.

VEGETARIANO COME O QUÊ?





































Ok, quero ser vegetariano, o que eu posso comer? O ideal é fazer uma transição mais suave, na fase ovo-lacto-vegetariano, que é a fase onde você pode consumir, ovos, leite e seus derivados, como queijos.
Entenda os tipos de Vegetarianismo que encontramos:
Ovo – lacto – vegetariano:
não consome nenhum tipo de carne (nem peixe, nem frango, nem carne alguma), porém consome ovos, leite e derivados.

Lacto – vegetariano:
não consome nenhum tipo de carne (nem peixe, nem frango, nem carne alguma) e nem ovos. Mas consome leite e derivados.

Ovo – vegetariano: 
não consome nenhum tipo de carne (nem peixe, nem frango, nem carne alguma), leite e derivados. Mas consome ovos.

Vegetariano estrito:
não consome nenhum tipo de carne (nem peixe, nem frango, nem carne alguma), nem leite e derivados e nada de ovos.

Vegano (Vegan):
não consome nenhum tipo de carne (nem peixe, nem frango, nem carne alguma), leite, laticínios, ovos, mel, não usam produtos que sejam de couro, camurça, peles, seda, e procura sempre usar produtos cosméticos que não sejam testados em animais. Há uma ética que procura respeitar em primeiro lugar o animal, para que não haja mais sofrimento animal.

Agora que você entendeu, o espírito do novo modo de vida, invista na sua saúde, na qualidade de vida que você merece. Se você estiver acima do peso, vai emagrecer, se estiver abaixo do peso, vai ganhar músculos e mais firmeza, com a nova disposição.

Não pense no que não pode comer, pense em tudo o que pode escolher e comer.
Paulo Roberto Gaefke