Receita de Massa de Pastel de Feira Vegano

Esta é uma receita caipira de Massa de Pastel que você vai reconhecer como aquele que você come nas feiras livres, principalmente em São Paulo.

Pastel é tudo de bom e tendo uma receita de massa que você mesmo(a) pode fazer e ter a certeza da origem, dos ingredientes e principalmente, sem ter aditivos, corantes ou "ingredientes de origem animal".

 Vamos começar a fazer a sua "massa de pastel de feira"?

Ingredientes:

• 3 xícaras de farinha de trigo (separar pelo menos uma xícara a mais para trabalhar a massa e dar o ponto) 
• 1 copo e meio de água (400 ml) 
• 2 colheres (sopa) de óleo (opcional) 
• 1 colher (sopa) de sal 
• 1 dose de pinga (50 ml)(escolha uma pinga de boa qualidade hein!

 Como fazer a sua massa de pastel caseira:

Misture bem a farinha com o sal.
Depois, abra um buraco no meio da farinha e vá colocando aos poucos a água, incorporando-a à farinha com as mãos numa tigela funda ou numa mesa lisa.
Se quiser dar uma liga a mais na massa, adicione as colheres de óleo.

Agora é a hora da cachaça e continue misturando bem a massa.

Ponto da massa
Sove a massa, em uma superfície lisa, polvilhada de farinha, até que fique homogênea e pare de grudar nas mãos.
Deixe a massa descansar por 15 minutos coberta com pano úmido ou plástico filme.

 Abra a massa até a espessura mais fina que conseguir, sem que ela massa quebre; se tiver a máquina de cilindros, melhor ainda, mas se não tiver a máquina, um rolo faz também a função.

Corte a massa já aberta com uma faca no tamanho que você desejar, e que couber na sua frigideira/fritadeira.

Na hora de rechear, você pode fazer palmito refogado com ervilhas, milho.
Tofú temperadinho com orégano e seleta de legumes.
Cogumelos salteados...
Soja PTS fina bem temperadinha e fritinha.

Recheie a massa, ocupando no máximo metade do espaço, dobre a massa e feche as bordas com a ajuda de um garfo.

Depois de montar os pastéis, leve o quanto antes ao óleo quente para fritar.

Serralha, ela é PANC, barata e gostosa

Serralha, nas ruas e cantos dos muros, de graça e deliciosa.

Serralha, PANCs que tem muitas Vitaminas e ômega-3

(Serralha é  uma das PANCs, "Plantas Alimentícias Não-Convencionais" que encontramos pelas ruas e quintais de todo o Brasil)

Sim, ela é amarga e seu lembra ao da Catalonia, ela é parente da Alface, do Almeirão e da Chicória, e solta látex, mas não é venenosa não. Fica muito gostosa picadinha e refogada. É rica em vitaminas A,B,C, em cálcio e ferro.

O nome científico da Serralha mais comum em São Paulo é a "Sochus Oleraceus", e o Oleraceus vem do latim "olus" e que significa verdura, ou comestível, e acredite, é deliciosa. Aquela Serralha áspera, que lembra espinhos, é a Sonchus Asper, "asper" de aspereza (serralha de espinho).

A Serralha é nativa da Eurásia, e cresce espontaneamente em todo o Planeta, e em São Paulo em quase sempre encontrada nos pés dos muros e frestas. Suas folhas verdes são ricas em vitaminas, especialmente Betacaroteno, e entre vários constituintes temos a Cinarina e a Isocinarina que ajudam a diminuir as taxas de colesterol no sangue.
Ah! e também tem Ômega-3 e não precisa comprar do óleo dos pobres peixes...

Como distinguir a Serralha do Dente de Leao?

Diferença bem pequena, e o melhor de tudo é que ambas são comestíveis, mas se você fizer questão de descobrir a diferença, o dente de leão não tem caule e dá apenas uma flor por haste.

Eu como crua em salada, como o almeirão...é amarga, mas eu gosto.

Serralha de espinhos, também comestível

Receita de Refogado de Serralha

(Como tirar o amargo da Serralha)

Um punhado de serralha
1/2 cebola
1 dente de alho
vinagre
azeite ou óleo que desejar
sal e pimenta-do-reino

Lave bem a Serralha e pique grosseiramente. Refogue no azeite (ou óleo) a cebola picada, o alho até dourarem.
Junte então a serralha, que murcha bastante depois de cozida, junte algumas gotas de vinagre, sal e pimenta à gosto.
Desligue o fogo e tape a panela deixe quietinha por pelo menos 3 minutos.
Sirva e surpreenda-se pois some todo o amargo e fica deliciosa.

Prato Vegano do dia - Berinjela empanada

 Prato Vegano do Dia Berinjela empanada

Hoje a sugestão vem do meu almoço com Banana da Terra Frita, arroz branco, couve refogada, e as deliciosas berinjelas empanadas.
Para empanar, água gelada e farinha de trigo temperada com caldo de legumes em pó...misture e forme uma pasta mais grossinha...
Fatie e berinjela e deixe em repouso por meia hora em água com sal e meio limão espremido.
Escorra as fatias de berinjela, seque e passe na massinha de farinha de trigo e frite em óleo bem quente.

A BERINJELA

A berinjela ou beringela é o fruto da planta Solanum melongena, uma solanaceae arbustiva, anual, originária da Índia, considerada de fácil cultivo nos trópicos, e que pertence à mesma família do pimentão. Wikipédia

Informação Nutricional

Beringela

Quantidade por

100 gramas

Calorias 25

Gorduras Totais 0,2 g
Gorduras Saturadas 0 g
Gorduras Poliinsaturadas 0,1 g
Gorduras Monoinsaturadas 0 g
Colesterol 0 mg
Sódio 2 mg
Potássio 229 mg
Carboidratos 6 g
Fibra Alimentar 3 g
Açúcar 3,5 g
Proteínas 1 g

Vitamina A	23 IU	Vitamina C	2,2 mg
Cálcio	9 mg	Ferro	0,2 mg
Vitamina D	0 IU	Vitamina B6	0,1 mg
Vitamina B12	0 µg	Magnésio	14 mg

Bolo de cenoura com calda de chocolate (Vegano)

Receita deliciosa de Bolo vegano de cenoura com calda de chocolate

Ingredientes para o seu bolo vegano!

2 xícaras de farinha de trigo

1 e 1/4 xícara de açúcar

1 xícara de cenoura ralada

1/2 xícara de suco de laranja

1/2 xícara de leite de soja
3/4 de xícara de óleo
Pitada de sal
1 colher de sopa de fermento

No liquidificador, misture o suco de laranja, o leite de soja, o óleo e a cenoura. Bata até que fique bem misturados. Em um recipiente, misture a farinha e o fermento, a pitada de sal e despeje o líquido. Mexa bem até que a massa fique homogênea. Despeje em uma forma untada e leve ao forno por, aproximadamente, 30 minutos, ou até espetar um palitinho e sair seco.

Calda de Chocolate Vegana

1 xícara de água
2 colheres de sopa de glucose de milho (karo)
2 colheres de sopa de margarina vegetal
5 colheres de sopa de cacau em pó
Açúcar a gosto
Algumas gotas de baunilha

Misture todos os ingredientes em fogo médio, mexendo bem até engrossar. Faça pequenos furos no bolo com uma faquinha e cubra o bolo com a calda ainda quente.
Espere esfriar e delicie-se!

Nossa receita de bolo de cenoura 100% vegano e com a calda de chocolate para a cobertura.

Receita vegana de massa de nhoque

Receita de Nhoque vegano

Eis uma receita polivalente para quem quer fazer o nhoque vegano ou salgadinhos fritos.

Ingredientes para o Nhoque Vegano

6 colheres de sopa de óleo
4 xícaras de água
400 gramas de batata cozida e espremida (ou 4 batatas médias)
3 xícaras de farinha de trigo
Sal, alho, cebola e cebolinha a gosto
Óleo e farinha de rosca para empanar

Refogue alho e cebola no óleo até que fiquem dourados. Acrescente a água, a farinha e a batata, mexendo bem. Coloque os temperos e misture tudo até que a massa adquira consistência para enrolar.
Depois modele conforme o prato que desejar.
Se fizer salgadinhos, modele-os, passe um pouquinho de óleo e depois na farinha de rosca e frite.

Dicas:
Para fazer salgadinhos veganos:
Para os salgadinhos, você pode colocar mais temperos na massa, como pimenta, alho-poró, salsinha e caldo de legumes.

Congelando salgadinhos veganos

Depois de empanados, podem ser congelados. Neste caso, deixe-os descongelar antes de fritá-los. E, se achar que ficaram úmidos, passe novamente pela farinha de rosca para garantir que não abram no óleo.


Congelando Nhoque Vegano

O nhoque também pode ser congelado em conservadoras ou saquinhos.
Faça a sua receita vegana e poste aqui nos comentários as suas fotos!
Paulo Roberto Gaefke

Receita vegana de kibe com tofu

Receita de Kibe Vegano delicioso!

Uma receita vegana de Kibe que é bem simples e super saborosa.

Ingredientes 
1 xícara de trigo para kibe (Triguilho)
1/2 xícara de tofu amassado
1 colher de sopa de óleo
1 cebola média picada
4 dentes de alho amassados 2 colheres de sopa de orégano
1 cenoura ralada
3 colheres de sopa de shoyu
2 colheres de sopa de aveia em flocos finos
1 xícara de salsinha e cebolinha
1/2 xícara de hortelã

Molho de pimenta a gosto
Sal a gosto

 Deixe o trigo de molho por aproximadamente 1 hora. Se quiser acelerar o processo, coloque água morna, e em menos de 15 minutos o trigo estará pronto para usar. Depois coloque em uma peneira e deixe escorrer até ficar úmido. Em uma panela, aqueça o óleo e doure alho e cebola.

Use o Tofu Soft para essa receita!

Acrescente o trigo, o tofu, a cenoura, os temperos e a aveia, mexa bem até incorporar tudo. Acrescente o shoyu e algumas gotinhas de molho de pimenta.

 Coloque em um refratário untado com um pouquinho de óleo e coloque toda a massa para que fique com 2 ou 3 dedos de altura, para não ressecar muito. Quadricule a massa com uma faca e coloque um fiozinho de azeite nos meios, para deixar a massa mais úmida.

 Leve ao forno para assar por aproximadamente 30 minutos, ou até que fique firme. Pode decorar com sementes de girassol e, depois de assado, colocar folhinhas de hortelã.

 Se optar por modelar em formato de kibe, deixe esfriar um pouquinho e modele os kibes do tamanho que preferir. Unte uma forma com um pouquinho de zeite e leve para assar até que fique firme. Sirva com pedacinhos de limão.
 Esta receita vegana de kibe de forno.
Faça e prove essa delícia natural! 

Paulo Roberto Gaefke

Vegetarianos no dia a dia: O que comer?

Muitas pessoas até pensam em fazer a transição do mundo "carnicista" para o Vegetarianismo mas esbarram naquela falta de visão do que comer, afinal de contas, verduras, legumes e frutas nunca foram consideradas como "misturas", mas como acompanhamento, ou "guarnição".
Quantas vezes posto uma foto da minha refeição, seja almoço ou jantar e recebo a famosa pergunta:
Mas, e a mistura???
Sendo que o prato com batatas, abobrinha salteada, couve refogada e mais batata doce ou batata baroa(Mandioquinha) por exemplo, são para mim, finas iguarias.

VEGETARIANO COME O QUÊ?





































Ok, quero ser vegetariano, o que eu posso comer? O ideal é fazer uma transição mais suave, na fase ovo-lacto-vegetariano, que é a fase onde você pode consumir, ovos, leite e seus derivados, como queijos.
Entenda os tipos de Vegetarianismo que encontramos:
Ovo – lacto – vegetariano:
não consome nenhum tipo de carne (nem peixe, nem frango, nem carne alguma), porém consome ovos, leite e derivados.

Lacto – vegetariano:
não consome nenhum tipo de carne (nem peixe, nem frango, nem carne alguma) e nem ovos. Mas consome leite e derivados.

Ovo – vegetariano: 
não consome nenhum tipo de carne (nem peixe, nem frango, nem carne alguma), leite e derivados. Mas consome ovos.

Vegetariano estrito:
não consome nenhum tipo de carne (nem peixe, nem frango, nem carne alguma), nem leite e derivados e nada de ovos.

Vegano (Vegan):
não consome nenhum tipo de carne (nem peixe, nem frango, nem carne alguma), leite, laticínios, ovos, mel, não usam produtos que sejam de couro, camurça, peles, seda, e procura sempre usar produtos cosméticos que não sejam testados em animais. Há uma ética que procura respeitar em primeiro lugar o animal, para que não haja mais sofrimento animal.

Agora que você entendeu, o espírito do novo modo de vida, invista na sua saúde, na qualidade de vida que você merece. Se você estiver acima do peso, vai emagrecer, se estiver abaixo do peso, vai ganhar músculos e mais firmeza, com a nova disposição.

Não pense no que não pode comer, pense em tudo o que pode escolher e comer.
Paulo Roberto Gaefke