Pesos e Medidas - Tabela de equivalências

Uma tabela muito legal com as medidas e suas equivalências que podem ajudar muito na hora de fazer aquela receita que pede uma medida diferente daquela que você está acostumado(a) a usar.
Aproveite!

MEDIDAS DE INGREDIENTES SÓLIDOS
1 xícara (chá) de farinha ou amido de trigo	100 g.
1 xícara (chá) de açúcar	130 g.
1 xícara (chá) de manteiga, banha ou margarina.	140 g.
1 colher (sopa) de banha, manteiga ou margarina	50 g.
1 colher (sopa) de açúcar	30 g.
1 colher (sopa) de farinha ou amido de milho	5 g.
1 colher (sopa rasa) de sal ou fermento.	5 g

MEDIDAS DE INGREDIENTES LÍQUIDOS
1 litro ( qualquer líquido)	4 copos
1 copo (qualquer líquido)	250 ml.
1 xícara (chá)	240 ml
1 colher (sopa)	15 ml
1 colher (chá)	5 ml.
1 colher (café)	2,5 ml.

EQUIVALÊNCIA DE MEDIDAS ( SÓLIDOS E LÍQUIDOS)
1 litro	1.000 ml	4 copos
1 copo	250 ml	16 colheres de sopa + 2 de chá
1 xícara (chá)	240 ml	16 colheres de sopa
1/2 xícara (chá)	120 ml	8 colheres de sopa
1/3 xícara (chá)	80 ml	5 colheres (sopa) + 1 colher (chá)
1/4 xícara (chá)	60 ml	4 colheres (sopa)
2/3 xícara (chá)	160 ml	10 colheres (sopa) + 2 colheres (chá)
3/4 xícara (chá)	180 ml	12 colheres (sopa)
1 colher (sopa)	15 ml	3 colheres de chá.
1 colher (chá)	5 ml	2 colheres (café)
1 colher (café)	2,5 ml	1/2 colher (chá)

TEMPERATURA DO FORNO
Forno brando	de 140° a 150° C.
Forno brando a mais	de 150° a 175° C
Forno regular	de 175º a 190º C.
Forno quente	de 190° a 230° C
Forno muito quente	de 230° a 275° C

O pão caseiro mais gostoso do mundo

Você vai fazer e saborear um pão de milho suave incrível.

Se você sempre quis fazer um pão caseiro e não conseguia, chegou a hora de fazer e receber elogios, mas, aviso, se a família for grande pode fazer 2 receitas que uma vai acabar em minutos.
Bom, avisei e agora vou mostrar o que você vai preparar, e olha, não demora não, em 1 hora eles estarão prontos para assar (se você está na "friaca" de São Paulo e região Sul do Brasil pode demorar um pouquinho mais, mas nada que não compense a espera.

Olha o pão prontinho, uma delícia fácil de fazer.

Ingredientes:

1 xícara de Farinha de Milho flocada sem sal ou Fubá 

1/3 xícara de Açúcar (chá) 80 ml ou 5 colheres (sopa) + 1 colher (chá)

4 xícaras de Farinha de trigo - Coloque umas 3 xícaras e meia e reserve

1 xícara de Água

1/2 xícara de óleo vegetal 

1 colher de chá de Sal - 

Fermento biológico:
se for fresco - 50g se for seco 2 colheres de sopa (1 pacotinho e meio)

Como fazer o pão caseiro:

PARA QUEM FOR FAZER COM O FERMENTO SECO

Coloque em uma tigela (Bowl) a farinha de trigo, o fubá, o fermento, o açúcar.

Adicione 1/2 xícara de água morna e continue misturando.

Acrescente o óleo, o resto da água, o sal. Misture bem com a colher até ficar uma massa pastosa e homogênea.

Adicione mais farinha de trigo aos poucos com as mãos até ficar uma massa que desgrude das mãos (mas não deixe muito seca). Continue sovando.

PARA QUEM FOR FAZER COM O FERMENTO FRESCO

Fermento fresco, use água morna e faça assim:

Misture o fermento com o açúcar até virar uma pasta (Vá amassando os dois juntos com uma colher).

Adicione 1/2 xícara de água morna e continue misturando.

Misture o fubá.

Acrescente o óleo, o resto da água, o sal e 3 xícaras de farinha de trigo. Misture bem com a colher até ficar uma massa pastosa e homogênea.

Adicione mais farinha de trigo aos poucos com as mãos até ficar uma massa que desgrude das mãos (mas não deixe muito seca). Continue sovando.

MODELE OS PÃES

Molde os pãezinhos e distribua e uma forma untada. Deixe um bom espaço entre os pães para eles crescerem.(eles crescem bem!)

Salpique um pouco de água sobre os pães, polvilhe fubá e faça um corte em cruz em cada um.

Deixe a massa descansar por 1 hora ou até que cresça bem.

Leve para assar em forno médio por aproximadamente 20 minutos, mas fique de olho pois cada forno é um segredo.

A massa pronta e sovada

O pão crescendo e pronto para assar

Como substituir fermento fresco pelo seco

Chegou a hora de fazer o seu pão e a receita pede fermento biológico fresco e você só tem o pacotinho do fermento seco, e agora? Calma, veja como substituir.

Você encontra o fermento biológico fresco de uso doméstico em tabletes de 15 g - geralmente, 1 pacote vem com 4 tabletes de 15 g, a não ser que você compre fracionado em padarias, que já pesam o que você precisa.

O fermento seco vem em pacotinhos com 10 g e na verdade é um "fermento biológico seco instantâneo". É instantâneo porque não precisa ser ativado, pode ser adicionado à farinha e trabalhado normalmente junto com os outros ingredientes.

O fermento fresco chega na sua casa inativo, a fermentação é evitada pelo frio, por isso precisa ficar na geladeira, e é por isso que pedem para você colocar esse fermento com um pouco de açúcar e água morna (ativando o fermento).

SUBSTITUINDO O FERMENTO BIOLÓGICO FRESCO PELO SECO

A regra mais comum para as substituições, é que 1 tablete de fermento biológico fresco (15 g) equivale a 1/2 colher de sopa de fermento biológico seco (5 g).

Depois de aberto o pacotinho do fermento biológico seco instantâneo, o restante que não for usado deve ser mantido na própria embalagem, guardado na geladeira (recomendo que seja porta, uma refrigeração de leve), e deve ser utilizado o mais rápido possível, não deixe passar de 7 dias. No caso do fermento fresco, depois de aberto, enrole filme plástico por fora da embalagem original e mantenha na geladeira por até 3 dias.

Fica a Dica!

Como fazer pão francês vegano

Pão francês caseiro e vegano

Um problema chato para quem é Vegano é descobrir os ingredientes que certos produtos tem, pois muitos vem mascarado, como os pães de Padaria, onde se diz que vai farinha de trigo e "melhorador de farinha, e alguns desses produtos podem conter derivados de leite, ovos, manteiga entre outros produtos.

Para quem gosta do pão mais crocante e torrado:

Ingredientes do melhorador de farinha:
 Farinha de trigo, estabilizante estearoil-2-lactil lactato de cálcio, melhorador de farinha, ácido ascórbico e azodicarmonamida e enzima alfa-milase.

A indústria garante que o lactato de cálcio é produzido 100% de origem vegetal, da cana de açúcar, mas, vai lá saber qual é a marca que essa ou aquela Padaria usa...e se tem ovos, leite, manteiga ou mesmo margarina com leite em pó...

Melhor coisa é você mesmo fazer o seu pão francês, e com uma grande vantagem é muito mais barato e mais gostoso.

Acompanhe a Receita do Pão Francês Vegano sem leite, sem ovos e sem corantes artificiais.

O melhor de Tudo é que você pode fazer com sua Farinha preferida, ou misturar Farinha de Trigo branca com Trigo Integral.

Vamos começar, com os Ingredientes que você vai precisar:

Ingredientes para fazer Pão Francês em Casa

600 gramas de farinha de trigo (que como disse pode ser branca, integral ou misturada)
1 sachet de Fermento Biológico Seco. (Fermento para pão)
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de óleo ou azeite.
350 Ml de água bem, mas bem gelada...

Modo de fazer o pão francês caseiro:

Primeiro, preciso avisar que esse pão demora em média 4 horas para ficar pronto, e em lugares quentes como o Norte e o Nordeste brasileiro em dias quentes em menos de 2 horas estará pronto para assar.

Segundo, com essa receita dá para congelar alguns e fazer apenas os que você vai consumir hoje. Depois que você acertar a receita, pegue um dia para fazer bastante pão e congelar (eles duram até 3 meses no freezer).

Vamos lá.

Misture em uma tigela a farinha de trigo, o fermento, o óleo e depois o sal.
Acrescente lentamente a água mexendo sempre (pode ser que você precise até de 400 ml, mas use sempre água gelada).
Você pode começar a mexer com uma colher, mas depois é na mão mesmo, amassando e sovando por pelo menos 10 minutos (ideal 15 minutos).

Coloque a bola que se formou  na tigela, cubra com filme ou sacola plástica ou mesmo um pano de prato levemente umedecido e coloque em lugar quente, como o forno (desligado) ou microondas.
Se estiver bastante frio, aqueça o forno ou microondas por alguns minutos, apague o fogo/desligue o micro, e coloque o pão para crescer ai.

PÃO FRANCÊS VEGANO DE VERDADE

Meia hora depois...
Bom, veja se a massa dobrou de tamanho, se ainda não cresceu espere um pouco mais, pode demorar até 1 hora ou mais dependendo da temperatura.

Cresceu a massa?
Ótimo, vamos abrir essa massa em partes e formar os pãezinhos.
Pegue um rolo  e amasse pedaços da massa por pelo menos 3 vezes...ou seja, você estica a massa com o rolo, dobra, estica de novo, dobra de novo e estica...por fim, faz um rolinho como se estivesse rolando a mão sobre a massa.

Agora que você deu forma aos pães chegou a hora de decidir quantos você vai deixar para comer mais tarde e quantos vão para congelar...os que forem para congelar, você colocar em uma forma com farinha no fundo e coloca alguns pães sem encostar um no outro, pois quando você for consumir, eles vão sair do freezer para crescer antes de assar e se estiverem muito próximos um do outro eles vão grudar...

Os pães que você vai assar para o dia, devem ser cobertos e deixar descansando por pelo menos 3 horas.
Eles vão crescer...

Passado esse tempo, aqueça o forno por 10 minutos e coloque os pães para assar em formo a 200 graus (forno médio para alto) por 20 minutos ou até ficarem dourados ao seu gosto.
Sirva quente que é bom demais.

PS: Dica para ficarem mais crocantes.

Se quiser um pão mais crocante, coloque uma forma vazia no piso do forno do  fogão (antes da grade quando for acender o forno) e quando colocar os pães dez minutos depois, coloque água fria na forma que vai soltar um vapor, feche a porta do forno rapidamente, pois esse vapor vai formar aquela casquinha crocante.
Bom apetite
Paulo Roberto Gaefke